Bonbons overzicht

Assortiment soorten

Ons assortiment bonbons bestaan uit 4 verschillende soorten:

GLACEERBONBON:  
Als basis wordt een ganachevulling (mengsel van room, roomboter, blanke stroop, chocolade en smaakstof) gebruikt. Na het uitharden wordt het geheel in vormpjes gesneden en overtrokken met getempereerde chocolade.

VORMBONBON:  
Getempereerde chocolade wordt in een vorm gegoten. De overtollige chocolade loopt eruit en er blijft een dun laagje achter in de vorm. Nadat deze gestold is wordt er een vloeibare vormvulling (mengsel van room, blanke stroop, chocolade en smaakstof) in de vorm gespoten en dichtgemaakt met een dun laagje chocolade.

SPUITBONBON:  
Met behulp van een vorm worden chocoladecupjes gemaakt. De cupjes worden uit de vorm gehaald en gevuld met een vulling van karamel, hazelnoot- of amandelpraline waarna ze decoratief worden afgespoten.

SNIJBONBON:  
De vulling wordt gemaakt van praline (mengsel van hazelnoten en/of amandelen, suiker en chocolade) gemengd met gepofte rijst en krokante hazelnootstukjes. Deze vulling moet kort uitharden, waarna ze in de gewenste modellen wordt gesneden.

VULLING/SMAKEN:  
De allerbeste vul- en smaakstoffen, zoals vanille uit Tahiti en de Zuid-Amerikaanse Tonkaboon, likeuren en esprits van de beste likeurstokerijen worden in onze producten verwerkt.
 
BEWAARTIP CHOCOLADE   
Chocolade is gevoelig voor vochtigheid en neemt makkelijk geuren op. Chocolade is bovendien vatbaar voor oxidatie wanneer deze te lang met licht en lucht in contact komt. Om deze reden kan chocolade het beste volledig afgesloten van licht en lucht bewaard worden op een droge, koele plaats. Zorg er dus voor dat een reeds geopende verpakking weer goed wordt dichtgemaakt. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen de 18° en 20° C. Belangrijk is ook dat deze temperatuur constant blijft.

 

Image rotator
Image rotator